Authentic Wakayama Pickles
和歌山が産んだ美味しいお漬物を全国へ
私たち太田商店は、和歌山の豊かな自然で育った高菜を使用し、伝統と工夫を融合させた高菜漬けをお届けしています。
また、季節の恵みを活かしたさまざまなお漬物もご用意しております。
本物の美味しさと、どこか懐かしい味わいをぜひお楽しみください。
皆さまのお手元に、和歌山の風土と職人のこだわりをお届けします。
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売り切れめはり高菜漬け 冷凍９個入り 送料無料
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売り切れ水なす ぬか漬け５個入り 送料無料
通常価格 3,600円通常価格単価 あたり
高菜漬け作りの伝統とこだわり
私たちの高菜漬けは、和歌山の豊かな自然に囲まれた畑で育った高菜の葉を使用し、本場の伝統を守りながら、現代の技術と工夫を取り入れた製法で作り上げています
素材選びから仕込み、保存に至るまで、すべての工程にこだわりを持ち、最高の品質を追求しています。
厳選した葉っぱ（高菜）の使用
高菜漬けの美味しさは、何よりも素材の質の良さにあります。私たちは、奈良・和歌山地方の新鮮な高菜の葉（葉っぱ）を厳選し、一枚一枚丁寧に選別しています。葉の大きさや質を見極め、最適な状態で漬け込み工程へ進めることで、風味と食感を最大限に引き出します。
伝統と工夫を取り入れた製法
高菜漬けの製法には、初回の塩漬け（3日間）と本漬け（6日間）の二段階の漬け込み工程を採用しています。塩の浸透を均等に行いながら、高菜本来の風味を損なわないよう細心の注意を払いながら作業を進めます。さらに、発酵を適切に管理することで、深い旨味と爽やかな香りを引き出すことに成功しました。
特製調味液へのこだわり
味付けには、地元の出汁を使用した特製調味液を使用しています。ほんのりとした甘みとコクが高菜の風味をさらに引き立て、他にはない独特の味わいを生み出します。味付け後はさらにタンクで3〜4日間じっくりと寝かせ、調味液がしっかりと染み渡るように工夫しています。
